高い目標
20 10月
先日の定休日、埼玉県のケーキ屋さんに行ってきました。
東名と首都高速を通って２時間弱のドライブもいい気分転換になります。
おじゃましたケーキ屋さんはシュークルダール。
熊坂シェフは僕がダロワイヨのシェフという重大な仕事を務めるきっかけを
作ってくれた方、そして何よりも尊敬するケーキ職人です。
店構えとショーケースに並ぶケーキひとつひとつに
熊坂シェフの強いこだわりを感じます。
変えていくところ、こだわるところを見極め、どうやって
自分のケーキを表現していけばいいのか。
たくさんの示唆をいただき、考えることがたくさん
ありました。
またこれからも精進しなければと深く考えた一日でした。
